Để có được 1 chai Ice Wine không hề dễ dàng, có rất
nhiều lí do làm cho Ice Wine trở nên “có giá” như vậy. Và những chai Ice Wine
có giá mắc nhất cũng được bán một cách kì lạ.
Để có được 5 chai Ice Wine này bạn sẽ bỏ ra không ít đâu
Ice Wine là loại vang tuyệt vời của mùa đông, vì
đôi khi những trái nho được thu hoạch dưới cái lạnh -10 độ C. Tất nhiên, bây giờ không ai còn đợi mùa đông lạnh
hơn bình thường tới như cách ra đời của nó vào năm 1974. Những người nông dân của
Đức bắt đầu thu hoạch nho từ giữa tháng 11 đến giữa tháng 1.
Theo luật Canada nho được thu hoạch lúc nhiệt độ tối thiểu là -8 độ C và ở Đức là -7 độ C
Thời điểm thu hoạch nho lí tưởng nhất là lúc tờ mờ
sáng, những trái nho chín sẽ được thu hoạch cùng với sương sớm. Thường thì người
dân sẽ thu hoạch nho ngay sau đợt lạnh đầu tiên kết thúc, nhưng nếu ai kiên nhẫn
đợt đến đợt lạnh thứ hai thì sẽ có được
những trái nho gần như hoàn hảo, và Ice Wine họ làm ra chắc chắn cũng được xếp
vào hạng tuyệt hảo vì nho lúc đó sẽ có vị ngọt hơn sau khi trải qua một vòng
đông (đông đến-rã đông-đông đến).
Thu hoạch nho vào đợt lạnh thứ hai chứa rất nhiều rủi
ro, nho ở giai đoạn này đã đạt đến độ chín (vị ngọt hơn đợt lạnh đầu) nên sẽ là
món quà hấp dẫn với chim chóc, côn trùng. Có một giải pháp đưa ra là người nông
dân sẽ phun thuốc hóa học để xua đuổi những loài này, nhưng điều đó hoàn toàn
không được phép. Nếu chất hóa học ngấm vào nho thì Ice Wine làm ra sẽ không đảm
bảo tiêu chuẩn sức khỏe và chắc chắc sẽ bị hủy, khi đó coi như công cốc.
Người dân luôn đề phòng côn trùng và chim chóc
Rủi tro thứ hai chính là thời tiết. Những trái nho
ngồi “chờ” lâu sẽ rất dễ hỏng, nên chuyện hao hụt nho khi thu hoạch là chuyện
bình thường.
Những người thu hoạch
nho phải dậy thật sớm, khi thu hoạch phải
hết sức cẩn thận và nhanh chóng, nếu không cẩn thận sẽ chẳng có được giọt sương
nào và sẽ chẳng còn Ice Wine họ và những khách hàng mong muốn suốt mùa đông nữa.
Chính vì vậy tiền công để trả cho những người thu hoạch có “tay nghề” không phải
là số tiền ít, và số tiền đó chắc chắc sẽ do người tiêu dùng “trả”.
Nhanh thường đi đôi với ẩu, nhưng thu hoạch nho thì điều đó không được chấp nhận
Lượng nước ép ra từ nho lạnh mùa đông thường chỉ bằng
1/5 lượng nước ép ra từ những trái nho thông thường. Và lượng nước này chính là
sương sớm mà người dân đã cẩn thận hết sức để có được, vì khi đó nho đông lạnh
chỉ còn đường tự nhiên và axit là chính.
Cứ theo những gì đã nói ở trên, bạn hãy thử tượng tượng mà xem, một giàn
nho sẽ chỉ làm ra được một ly Ice Wine thôi nhỉ?
Không phải loại nho nào cũng được dùng để sản xuất
ra Ice Wine. Những giống nho được lựa chọn có thể kể đến như : Riesling,
Chardonnay, Vidal Blanc, Seyval Blanc, Cabernet Franc.Giống nho Vidal Blanc, Cabernet Franc là giống nho dùng
để sản xuất Ice Wine ở hai vùng Toronto
và British Columbia. Ở Đức Ice Wine truyền thống được làm từ loại nho Riesling-giống
nho có thể dự trữ axit trong môi trường nóng và giá của nó là $30,000 cho một
chai 375ml được bán ra bởi hãng Royal DeMaria
năm 2006. Ice Wine sản xuất ra mang những màu sắc khác nhau từ đỏ, hồng nhạt đến
vàng, những có lẽ Ice Wine màu vàng là được chuộng hơn cả.
Ice Wine có nhiều màu, vàng, hồng hấp dẫn
Trước khi mua một chai Ice Wine bạn nên cân nhắc và
hãy chọn Ice Wine được sản xuất từ Đức
và Canada. Đây là hai nơi được nhiều giới
sành rượu đánh giá cao vì chất lượng. Và nếu ai chào bán Ice Wine với giá dưới
$50 thì hãy lắc đầu ngay, rất có thể đấy là Ice Wine dỏm.
Chai rượu mắc nhất thế giới có thể kể đến chai “The
Billy Myers Series - Royal DeMaria Chardonney
2000”.
Chai này đã 4 lần đạt huy chương vàng trong các giải tranh tài tại Les
Citadelles du Vin, Vinexpo, Bordeaux, và France. . Nó cũng ẵm nốt giải quán quân tại Chardonnay du
Monde, Burgundy, Pháp. Chai này có giá $CAD 50,000 (rẻ với giới sành rượu),
nhưng điều đặc biệt là chỉ có 30 chai loại này trên toàn thế giới và giá bán sẽ
tăng dần ở chai sau khi chai đầu được bán ra. Và tôi cũng chẳng biết chai cuối
có giá bao nhiêu nữa.
Có rất nhiều loại
Ice Wine ngon trên thế giới nên tôi cũng chẳng thể nào đưa ra giá của tất cả
chúng được. Nhưng nếu bạn muốn nếm thử một chai Ice Wine trung bình thì hãy nên
chuẩn bị trước trên dưới $100. Một lưu ý nữa là Ice Wine nên thưởng thức ngay
chứ không mang về ủ như những loại vang khác được.
Video nói về Ice Wine
Người đẹp say
Không có nhận xét nào